Τα μη ασφαλή τρόφιμα, τα οποία μπορεί να έχουν μολυνθεί από βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή επικίνδυνες χημικές ουσίες, εκτιμάται ότι ευθύνονται για περίπου 1,5 εκατομμύριο θανάτους ετησίως σε παγκόσμιο επίπεδο, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Ιδιαίτερα ευάλωτα εμφανίζονται τα παιδιά κάτω των πέντε ετών, τα οποία πλήττονται δυσανάλογα από τις συνέπειες της τροφιμογενούς μόλυνσης, όπως επισημαίνει ο ΠΟΥ. «Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι αφηρημένο ζήτημα: αφορά κάθε γεύμα, κάθε οικογένεια».